Om Knivsliperiet
Om meg
Mitt namn er Øystein Sandve, og eg driv Knivsliperiet, på sida av yrket mitt som lærar.
Sidan september 2020 har eg slipt knivar profesjonelt for hand. Ting skaut fart då eg tok til som knivslipar hos kjøkkenutstyrsbutikken Wallendahl i Bergen sentrum.
Ikkje lenge etter begynte mange av kundane mine å levera knivar med større skavankar. Eg tok hus i ein verkstad i Bergen, lærte meg å laga skaft til kjøkkenknivar.
I tillegg arrangerer eg kurs i japansk knivsliping. Du kan lese meir og melde deg på eit kurs her. Eg arrangerer også kurs i samarbeid med kokkeskular og aktørar i Bergen og Stavanger.
Dei siste tre åra har eg fokusert meir og meir på mine eigne knivar – brukte kvalitetsknivar som er restaurerte og gitt nytt liv.
Berekraft
Å kjøpe nye ting er ofte unødvendig når det finst så mange knivar av høg kvalitet på bruktmarknaden. Derfor har eg satsa verksemda mi på å selja restaurerte, second-hand knivar.
Eg forsøker etter beste evne å vera berekraftig i handverket mitt. Derfor arbeider eg stort sett med avkapp eller resirkulert trevirke. Eg bruker tresortar som lønn, eik, valnøtt, ask, mahogni og teak. Hovudsakleg bruker stabiliserte emne av nordiske treslag.
Knivane eg har ute for sal er brukte og har fått nytt liv. Dei er restaurerte og slipte – og mange av dei har fått nye handlaga skaft. Eg håper du får glede av ein kniv frå Knivsliperiet!
